bet3365官网手机版人们在圣诞节内做百果馅饼。普通面粉150g

百果馅饼(mince
pie)是我们如果介绍的别一样种英国圣诞节中勿可缺的食物。大家也许还晓得
mince 是肉糜/肉末底意。那么,这 mince pie
是否肉馅饼呢?没错,最初的百果然馅饼吃的馅的确是肉馅。在圣诞节以内吃百果馅饼这同民俗可以追溯至13世纪,十字军东征回,把中东底部分食谱带回国,其中虽概括了肉糜、水果干及香精混合而成的食物。人们以圣诞节之间举行百果馅饼。那时的百果馅饼是椭圆形或长方形的,而且十分好。馅饼的象象征用于安置刚出生耶稣的饲料槽(耶稣以马厩生,没有婴儿床),馅饼像盖那样的顶部则意味包裹耶稣的小儿。

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 (用肉馅的椭圆形和长方形百果馅饼)

肉馅:猪绞肉250g,生抽2大勺,料酒1大勺,麻油1大勺,蚝油0.5大勺,砂糖1.5大勺,姜泥1大勺,小葱1到底,黑胡椒0.5小勺,老抽0.5小勺,盐一稍微撮

中世纪之英国丁当,人们从圣诞日(12月25日)起至第十二夜主显日的12上里每天吃一个百果馅饼,将当新的同年12单月吃在愉快。在圣诞节次吃百果然馅饼的乡规民约一直沿袭。在斯图尔特及乔治时,百果馅饼成了身价地位的象征。有钱人爱不释手以圣诞指派对中显摆造型各异的百果馅饼。这些绝妙的百果馅饼显示主人有钱请手艺一流的糕点师为他们开百果馅饼。到了维多利亚时期,百果馅饼变幸福变多少了。现在,百果馅饼基本都是圈子的,里面的馅叫做
mincemeat(别见有meat一词,但完全没肉)。

水油皮:普通面粉200g,温水100ml,猪油50g,细砂糖20g

(造型各异的百果馅饼)

油酥:普通面粉150g,猪油75g

我们在前的文章中牵线了西方人以安夜会放有糕点及饮品出来招待圣诞老人。不同国家的人物不同之糕点。英国人数便被圣诞老人一个百果馅饼和同杯白兰地。

以上原料可以开24独稍号鲜肉月饼,或16单普通大小的

兹来介绍一下怎样做百果馅饼。

做法:

百果馅饼分点儿部分来做:馅饼的调皮和馅。

以略微葱切成葱花,姜磨成姜泥待用,将有着设为此到的猪油都于冰箱用出去室温软化

现的 mincemeat
可以以市场买至,而好做的言语也不难。把一个切碎的生苹果,各种果品干(如葡萄干、黑加仑干、蔓越梅干等),刮成丝的果皮(柠檬皮与橙子皮)
放上一个可怜的碗;然后在一个非常柠檬和一个橙子榨出来的水、刮成丝的suet(传统用suet,动物之硬脂肪,也可用牛油代替)、黄糖
、肉桂粉
、肉豆蔻粉。把碗里的这些资料搅拌均匀后,用纱布或根本的遍布将碗坐达,在室温下放置起码12单钟头,让各种材料互相渗透、充分接受味道。

于猪绞肉中加入盐、生抽和料酒,向一个方向打至肉馅起胶

将起来为碗的布,用烤箱用锡纸因为达碗。把碗放上110摄氏度预热的烤箱烤2.5时。烤好后,细致均匀地搅拌这些素材,使融化后的脂肪渗透进任何材料。把资料放凉(在放凉的进程被如时不时搅拌,让材料充分吸收脂肪)。最后,往放凉了的资料被倒上白兰地,再次搅动均匀。

后续在糖、黑胡椒、蚝油和老抽,边加边持续搅拌,再加入姜泥和麻油,一直打至肉馅可以贴补成一整团

Mincemeat做好后只是直接用来开百果馅饼,也可放大上消了毒的玻璃瓶保存(一般能保存1年)。

末尾拌入葱花,拌好之肉馅包及保鲜膜放冰箱冷藏待用

(放上玻璃瓶保存的mincemeat )

拿水油皮中的面、猪油和糖混合在一起,慢慢进入温水,和成为柔软光滑的面团。用厨师机揉面需要横10分钟,手工揉面需时假如更增长有

举行馅饼的调皮就是用做油酥糕点的做法:把炖了的面粉、盐、猪油和牛油倒入一个百般的搅拌碗里打,然后加一点点水,足以使其化面团。用塑料袋包好面团,放上冰箱20-30分钟。然后擀面。把面团擀开,用圆形切模把面皮切下并放入杯装蛋糕模烤盘里。用各种形象饼干切模来切出部分花形(或就用圆形),用这些花型面皮来盖馅饼。油酥糕点含脂肪量高,烤后挺酥松。

以油酥里之面及猪油混合,捏成柔软的面团

将馅料装上馅饼皮,但绝不伪装满,以防烤时溢起。用不同造型的外皮盖齐馅饼。放上预热200摄氏度的烤箱烤25-30分钟,直至馅饼显金黄色。

将水油皮面团和油酥面团都为此保鲜膜包起来,油酥放入冰箱,水油皮放在室温,一起醒面约15分钟

当工作台上撒手粉,取出醒好之水油皮面团,搓成长长后切成24相当分,分别滚到要用

油酥面团从冰箱里得到下,也搓成长长后切成24抵分,分别滚到要用

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落一稍团水油皮,在手心按扁,包入一团油酥,紧密包裹住后为此虎口收口,将收口捏紧后滚动到就成酥皮面团

拿持有的油酥都各自包入水油皮中,得到24单酥皮面团,覆盖上保鲜膜重新醒面15分钟

取出一个醒好的酥皮面团,按扁后为此擀面杖擀成长椭圆形,然后起上一旦生卷起来

用面卷的接缝朝上,再次按扁,用擀面杖擀成牛舌形,再同坏打上要生卷起来

卷好之面卷用保鲜膜覆盖,放在一旁醒面。将拥有的面卷都开好后,最后醒面15分钟

用肉馅从冰箱取出来需要用,拿一个睡醒好的面卷,将两边向中卷起然后按扁,让接缝在着力,用擀面杖将面皮擀薄有,成为手掌心大小的圆片

将面片拿在手上,让光滑的一头朝外,装入2微勺肉馅,用同光手在表皮下面为上卷,用外一样仅手的危险区将肉馅收口

以收口处紧密捏合后,把肉饼轻轻按扁,整形成月饼状,用指尖轻轻按压,让中心处于稍有凹陷,这样一个生饼胚就搞好了

一旦一旦用烤箱烤制,就提前拿烤箱预热到180°C,将生饼胚全部抓好继在垫了油纸的烤盘上。送入烤箱中层,180°C烤10分钟,取出翻面,放归再烤10分钟即可

假定用脚锅,就起小火将锅子稍微预热,锅里永不放油,把饼胚直接放大上锅里。盖达锅盖小火煎8分钟,翻面后持续坐在锅盖煎8分钟即可

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Tips:

肉馅拌好后冷藏一会儿见面变换得比较有弹性,包的当儿会再好操作。如果想使包入更多之馅,可以以洗好的肉馅分成单独的小份,搓成肉球后冷冻

活水油皮面团时同开始会比较湿粘,要耐心地管面团揉至全光滑,这是保险后面不会见破酥的根底

任由是呀面团,在醒面时还要因上保鲜膜,防止面团变干,要留心干少的面团极容易破酥

包肉饼时得要是终结好人口,确保收口处来了捏紧

自身开的月饼比较小,所以烧时间比缺乏,若是正常尺寸约50g一个底月饼,需要烤25-30分钟,用脚锅煎则需要20-25分钟

办好的鲜肉月饼趁热食用,若是冷掉了,要吃前面用烤箱或脚锅bet3365官网手机版热一下即可恢复酥脆

假定缺失日内吃不收场,可以用生月饼胚冷冻保存,下次若是吃时直接烤熟或煎熟即可,无需开

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